로그인 | 회원가입 | 주문조회 | 고객센터  
 
 
     
  홈비어 세트  
     
  스프레이 몰트  
     
  Malt(맥아-麥芽)  
     
  홉(Hops)  
     
  Sensory Training Kits  
     
  Fruit(후르츠) & Flavors  
     
  홈비어 도구  
     
  전체/부분곡물 도구  
     
  몰트 밀(Malt Mills)  
     
  전체곡물 킷(All Grain Kit)  
     
  Bottling &Kegging  
     
  워트칠러(Wort Chillers)  
     
  관련도서  
     
  깜짝할인코너  
 
  
 
전화문의
         
 

 : 010-5626-7004

 : FAX:02-384-9094

 E-mail 문의
 
 
커뮤니티
         
 굿비어공방소식  
 굿비어 아카데미!  
 Q&A 회원게시판  
 갤러리 게시판  
 맥주만들기(기본)  
 변질맥주의 발생 원인과 대책  
 자주하는 질문  
 
 
 
  은 행 : 씨티은행
예금주 : 토마토건설
계좌번호 :
181-00024-250
 
 
 
 

[굿비어공방소식] [굿비어 아카데미!] [Q&A 회원게시판] [갤러리 게시판] [맥주만들기(기본)] [변질맥주의 발생 원인과 대책] [자주하는 질문]
 
변질맥주의 발생 원인과 대책
 
Spicy, clove
 
 
작성자 : 굿비어 조회수 : 2425
 
매운맛이 남. 알콜 농도가 높을 때에도 느낀다. 원인물질은 4-vinyl guaiacol이라고 한다.

원인
1) 효모종류에서 4-vinyl guaiacol을 만드는 것이 있다(Yeast strain)
2) 자연변이한 효모(Mutant yeast)
3) 야생효모(Wild yeast)

대책
1) 효모 변경(Change yeast)
2) 배양액을 바꿈(Replace culture)
3) 살균소독 철저(Sanitation)
 
 
 
  이전 : Sulfur (rubbery)
  다음 : Sour(신맛 신 냄새)
 
 
 
 
 
 
 
 
사업자등록번호 128-28-06951   통신판매업신고번호 제 2011-서울은평-0276호
서울시 은평구 불광동 90-1 2층  토마토건설  대표 박영원
고객센터 ,010-5626-7004,FAX:02-384-9094 goodbeer@goodbeer.co.kr
[약관] [개인정보처리방침] [개인정보 책임자 ]
Copyright ⓒ GoodBeer All Rights Reserved.