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맥주만들기(기본)
 
비중계를 이용하여 알코올 도수 계산하기
 
 
작성자 : 굿비어 조회수 : 9728
 

비중계를 이용하면 자신이 만든 알코올 도수를 계산할 수 있는데, 우선 초기비중(효모투입전 비중 값)과 종료비중(1차 발효후 비중값)을 측정하여 두어야 한다.


계산식은 ;


알콜도수(v/v%) = (초기비중-종료비중) X 131 + 0.3


ex)초기비중이 1.056, 종료비중 1.010이면


(1.056-1.010) X 131 + 0.3 = 6.32%


여기서 0.3은 탄산화를 위해 첨가하는 설탕에 의해 증가되는 알콜도수이다.

비중을 이용한 다른 방법으로 유럽에서는 플라토(Plato) 도수를 쓰는 경향이 있다.
초기비중에서 마지막 두자리 숫자에 10을 나누어 알코올 도수 함량을 예측한다.

ex)초기비중이 1.045라면,

(45/10) = 4.5%
인 맥주가 만들어 지는 것을 예측할 수 있다.

맥주의 종류별 초기비중은 대략 다음과 같으며, 종료비중은 1.010~1.025 정도 이다.

마일드, 밀맥주, 라거, 비터 : 1.020~1.045
비터, 스타우트, 포터, 페일에일 : 1.045~1.060
복, 에일, 램빅 : 1.060~1.075
도플복, 발리와인 : 1.075 이상

* 참고 문헌
나만의 맥주만들기 - 조호철 - 넥서스 출반사

 
 
 
 
 
비중계를 이용하여 알코올 도수 계산하기 굿비어 9728
 
 
 
 
 
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