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맥주만들기(기본)
 
맥주만들기의 기본은 세척 및 소독입니다.
 
 
작성자 : 굿비어 조회수 : 18793
 
도구의 세척 및 소독은 맥주만들기의 가장 기본입니다.
세척/소독에는 여러 가지 방법이 있겠으나 간편한 방법 2가지와 회원님이 추천하신 방법을 소개합니다.

1)식품용 락스를 물에 희석하여 발효조에 채우고 사용도구를 약 20여분 담그어 두면 살균 소독이 됩니다.
깨끗한 물로 락스향이 없어질때까지 여러번 헹구어 낸후 청결한 장소에서 건조시킵니다.

2) 소독용 알코올을 물과 7:3로 희석하여 분무기에 넣은 다음 도구에 분사합니다.
약 5분 후에 헹구어 냅니다.
청결한 장소에서 건조 시킵니다.

3) 회원님-oneway(오세광)-이 올리신 추천 소독약 : (Q&A 게시판 987번, 998번 참조)

분류상 아이오도포(iodophor) 또는 포비돈이라하는 것인데 상품명으로는 베타딘, 포타딘이 유명합니다. 인체에 상당히 안전하면서도 강력한 소독력을 지니고 있기 때문에 의료계뿐 아니라 여러 축산과 양조업계에서도 광범위하게 사용됩니다. 양조기구의 소독에는 제조된 술의 맛에 영향을 미치지 않고 유해 미생물을 제거할 수 있는 요오드의 유효 농도는 12-25ppm으로 알려져 있으며, 국내에서 판매되는 세정용 아이오도포의 유효 요오드 농도가 7.5%이므로 이것을 300-600배 희석하여 사용하면 효과적으로 발효기구들을 소독하실 수 있습니다.

이 소독약제의 가장 큰 장점은 인체에 극히 무해하다는 점입니다. 사용할 때에는 희석한 소독제를 분무기 병에 넣어 뿌려 사용하면 되고 약 15분 정도 방치하면 왼만한 유해 미생물을 죽일 수 있습니다. 직접 발효균이 접촉하지 않는 면은 닦지 않고 방치해도 무방합니다. 발효실 내외의 주변을 소독할 때에도 그냥 뿌려만 두면 됩니다. 손을 소독할 때에도 뿌려 바르고 닦지 않고 말리면 됩니다. 가격도 알콜에 비해 상당히 저렴하다는 점 추가로 강조합니다.

효모 외의 미생물에 오염되면 맥주 맛을 해치며 식초맥주가 되는 원인이 되므로 철저하게 세척 및 소독해야합니다.
 
 
 
 
 
맥주만들기의 기본은 세척 및 소독입니다. 굿비어 18793
 
 
 
 
 
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